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排骨别只会红烧,这么做,不用1滴油,外酥里嫩,鲜到流口水

发布时间: 2021-01-24点击量:

排骨别只会红烧,这么做,不用1滴油,外酥里嫩,鲜到流口水

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腊八昨天已经过去了,这离过年也就不远了。过年一家人团聚,美食肯定是少不了的。排骨就是其中必备的常客之一,但平常我们吃得大多都是红烧排骨,今年我们想整一点不一样。要不用一滴油,也能把排骨做的外酥里嫩,鲜到流口水,那就是压箱底硬菜儿,蒜香烤排骨。

这道菜的做法相当简单,只需要把排骨腌制入味,剩下的就交给烤箱了。浓浓的蒜香完美覆盖排骨的腥味,没有一滴油的健康,外酥里嫩的口感,里面甚至还有汁水哦。

【菜品名称】:蒜香烤排骨

【所需食材】:排骨400g,排骨腌料适量,水适量,白芝麻一把,葱一根

【烹饪步骤】:

1、首先准备好所有食材。排骨最好是要选择肋排,这样吃的时候不仅会更方便,而且在腌制的时候也会十分入味。接着把葱清洗干净之后切碎,准备好腌料和芝麻。

2、准备好的排骨用清水清洗干净之后,沥干水分,如果有时间的话最好是要浸泡一会,这样腥味会大幅减少,时间也不用太长,大约半个小时就可以了。然后在排骨当中加入适量的排骨腌料,里面再加入少量的水,让腌料均匀的粘在排骨的表面。

3、搅拌均匀,盖上保鲜膜之后放在冰箱里面腌制一个小时以上。如果准备的腌料不是蒜香味的,我们就准备适量的蒜拍散剁碎之后加入到碗里面,一起腌制,也可以把刚刚加入的水替换成蒜水,这样味道分布会变的更均匀。

4、烤盘上面铺上一层锡纸,把腌制好的排骨均匀的码放在锡纸上面。烤箱要提前就进行预热,温度大约是200度左右,等预热好了之后还保持200度,先选择时间25分钟,先烤一面。

5、等时间到了之后,我们抽出烤盘,把排骨翻一个面,继续200度,这回时间可以适当地减少,15分钟左右就可以了。

6、最后撒上适量的葱花做点缀,这一盘香味四溢的蒜香排骨就做好了。打开烤箱的一瞬间,满满的香味就会冲进你的鼻腔,烤得颜色焦褐,一看就满满的食欲。咬一口,先是有一点微焦的外面,继续用力,软嫩肉丝又突然出现,甚至里面还有淡淡汁水。太香了。

【烹饪总结】:

用排骨腌料会方便不少,但考虑到有的家里面可能没有,而且还不方便买,或者是不想买,我们可用生抽酱油,老抽,蚝油,胡椒粉,盐,孜然粉,鸡精,辣椒面这些调料来代替腌料。

烘烤的时间就是作为一个参考,每家的烤箱功率都不一样,所以时间和温度只是一个大概的参考,具体时间温度还是要等自己真的尝试过才知道。

后面烤制的时候,可以把碗里面腌制出来的汁水一起刷在排骨表明,这样味道会更浓郁,也能防止因为火候过大导致烤糊。

文案编辑:见闻美食一看就会

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